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土鸡蛋与普通鸡蛋有什么区别 土鸡蛋与普通鸡蛋营养价值对比分析
2018-08-04 14:34:33 来源: 】【繁体

市场上经常会有土鸡蛋和普通鸡蛋可以选择,但是土鸡蛋和普通鸡蛋价格却不同,超市的土鸡蛋比普通鸡蛋贵很多,因为价格贵,所以经常有些不法商贩,拿些洋鸡蛋欺骗消费者,那么土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里呢?那么,土鸡蛋与普通鸡蛋究竟有什么区别?土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值有哪些不同之处?下面就和极速快3官网一起看下土鸡蛋与普通鸡蛋的区别及营养价值对比分析。

▼土鸡蛋与普通鸡蛋区别对比

鸡蛋好不好,一看就知道!刚拍了一组对比照,左边为土鸡蛋,右边为普通鸡蛋。

用眼睛我们就能看到土鸡蛋与普通鸡蛋的区别,最后一张图可以看出土鸡的蛋黄凝结度高,所含的卵磷脂比较高。土鸡蛋的蛋壳要比普通鸡蛋的壳硬一些,因为常年散养鸡的活动量大,不缺钙。吃起来那是更香更美味!

▼两者的营养区别对比分析

对于土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值区别,营养专家已对此做过数据研究测试,结论是两种鸡蛋的营养价值差不多。

不过不少人对此表示质疑:鸡场的鸡饲料里加了多少激素?才使得鸡每天下一个鸡蛋。甚至有的鸡24小时能下两个蛋。你知道每只鸡这一生打过多少抗生素吗?才使得鸡在狭小的笼子当中度过一生。如果鸡一生都在吃一种饲料。它的营养能全面吗?那么土鸡蛋的营养价值是不是,更全面一些?农家院的土鸡不打药,不吃饲料。是不是更安全一些?

所以,个人认为,同等重量鸡蛋的营养价值是不一样的,土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋的营养价值高,这一点毋庸置疑,主要是养殖环境和喂鸡的主食不同所导致的。对于购买的菜鸡像土鸡一样的方式饲养所产的蛋,起营养价值介于土鸡蛋和普通鸡蛋之间,对于农民来说叫土鸡蛋。

▼农村土鸡蛋与普通鸡蛋的区别

农村散养的鸡,产的鸡蛋,品质几乎都是一样的。与场养的鸡蛋相比,都有很大区别。一般来说,从外观来看,自家养的土鸡蛋个头细小,一般10~12个一斤,普通鸡蛋8个左右一斤;从蛋壳上看,场养鸡防病好,鸡很少得病,产的蛋蛋壳上杂色斑点非常少,颜色鲜艳好看,自家土鸡蛋,因鸡长期没有喂保健和防病药物,鸡壳上总有些斑点。但不用端心,鸡蛋品质是非常正确的。土鸡蛋内面,蛋黄比较小,搅拌时不易散,颜色深橙黄,蛋白透明浓稠,非常有粘性;普通鸡蛋,蛋黄个头大,搅拌时容易散,鹅黄色,没有土鸡蛋颜色深,蛋白比较稀,粘性不大。熟煮的鸡蛋两者有非常明显的区别,口味不相同,土鸡蛋口感好多了。

土鸡蛋是散养鸡,靠吃大自然中的小虫,如蚯蚓、小昆虫、蛆虫、小鱼虾等,植物种子,如各种杂草种子、稻谷、小麦、玉米、高梁等等,蔬菜叶片和幼嫩的杂草。这些食物,品种多样,营养各异,营养成分丰富齐全,所以,鸡蛋品质好。而普通鸡蛋是场养鸡生产的,因为鸡在笼子里,活动量小,能量消耗少,都以脂肪和蛋白质形式储存在鸡体内,鸡体膘肥体壮,没有骨感。投喂饲料以高鸡白高钙物质营养多,饲料品种单调,营养没有散养鸡营养齐全,鸡蛋个头大,品质差,是造成鸡蛋品质不同的主要原因。

▼如何区别土鸡蛋和普通鸡蛋

通过外观来区分,洋鸡蛋蛋壳深棕色,个头较大,七八个一斤,蛋黄颜色较浅,因饲料中常含有鱼粉,总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉,或者是浅棕色,个头较小,一般在42~53克之间,十来个一斤,蛋黄呈橙红色。土鸡蛋的大小、颜色深浅不一,不像市场上卖的普通鸡蛋,个头大,颜色也那么统一。 

区分具体方法:

一是看外观

“绿色鸡蛋”体积小巧,蛋皮颜色以浅红泛白为主;

二是看“本质”

蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。

三比个头:

土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

四看蛋黄

土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

五、其他区别:

打开鸡蛋的时候,普通鸡蛋很容易将蛋清和蛋黄倒出,残留很少,而土鸡蛋就不同了,土鸡蛋的粘性大,不容易将蛋清和蛋黄倒出,有时需要用筷子刮一下才能脱离蛋壳。

搅拌蛋黄的时候也有区别,普通鸡蛋的蛋黄很容易被打散,而土鸡蛋则粘性很高很稠,蛋黄体积明显大于蛋清,且蛋黄不容易被打散。

蒸熟后也可以发现,土鸡蛋的蛋黄颜色鲜艳,油性较大,口感香嫩无腥味,普通鸡蛋的蛋黄颜色较浅,干涩,腥味重。

城市里很多卖假土鸡蛋的,大多是蛋鸡下的第一批鸡蛋,营养不能与真正的土鸡蛋相提并论。

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