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小龙虾做法大全,2018小龙虾做法步骤
2018-05-31 22:29:31 来源: 】【繁体

小龙虾做法大全,2018小龙虾做法步骤

核心提示:小龙虾时下非常受欢迎,很多朋友都想知道如何做龙虾会做得好吃,因此,以下我们来给大家讲解下2018年最好吃的下龙虾是怎么做出来的吧

一、香辣小龙虾的做法

1.香辣小龙虾材料

小龙虾 3斤 葱段1个 生姜 4片 蒜瓣 2个 花椒 20粒 干辣椒 5~6个 蒸鱼豉汁 1.5大勺生抽 1大勺   陈醋 1小勺 白糖 1/2小勺     盐 按需  白酒/料酒 1大勺/2大勺 

2.香辣小龙虾的做法

先将小龙虾用淡盐水浸泡1~2个小时,目的是清除原来所处环境的隐性污染,即使是商贩使用过洗虾粉,也能够通过浸泡稀释,最大程度减少危害性;

清理小龙虾可分三个步骤:①剪去全部鳌足,用牙刷清洗腹部及外壳;②用手捏住尾巴中间那块尾甲,掐断并拽出虾肠;③用剪刀减去头部(靠近虾嘴)的三分之一,挖出里面的黑色囊状物虾胃,冲洗后沥水;

准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒;事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用;先将花椒粒放入油锅中小火炒香,捡出花椒不要;

用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒,倒入小龙虾一起翻炒,加入白酒/料酒蒸发出酒味;炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁,加半碗清水大火煮开,然后加盖中火焖6、7分钟使其入味,看汤汁略收干即可盛出。

二 蒜蓉小龙虾的做法

1.蒜蓉小龙虾食材

小龙虾 3斤

大蒜头 5只

啤酒 1易拉罐

红辣椒 2只

姜,葱,八角 适量

白糖 4-5小勺

盐,生抽酱油 适量

2.蒜蓉小龙虾的做法 

1每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。蒜蓉小龙虾的做法 

步骤1

泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。

步骤2

捣成蒜蓉。

步骤3

把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。

步骤4

热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。

步骤5

倒入小龙虾翻炒至虾壳变红

步骤6

倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

步骤7

加入葱白和八角,倒开水没过龙虾,加盖中火煮10-15分钟。

步骤8

盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。

步骤9

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y

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